Curso e Matriz Curricular - Gastronomia

Tecnólogo em Gastronomia — Faculdade Focus

Name: Gastronomia
Brand: Faculdade Focus
Price: 539.40 BRL
Availability: InStock
Rating: 8.8 (907 reviews)

Graduação: Tecnólogo EAD | Conceito 4 na classificação do MEC | Duração: 4 semestres (2 anos)

Coordenação do curso: Professor Especialista Otávio Yuki Bértoli Takahama

Bem-vindo ao nosso Tecnólogo em Gastronomia, onde o sabor encontra a ciência, a tradição se mistura com a inovação e onde a paixão pela culinária se transforma em uma carreira brilhante.

O profissional formado em Tecnólogo em Gastronomia pela nossa instituição será competente no processo de produção gastronômica, entendendo profundamente os aspectos técnicos, científicos, culturais e sensoriais da culinária.

Um dos objetivos do curso é preparar profissionais aptos para o planejamento e gestão de empreendimentos no ramo da restauração, munido de conhecimentos em cardápios, matérias-primas, higiene, nutrição, tecnologias de produção, estrutura de custos, e muito mais, habilitando para liderar equipes multidisciplinares, gerenciar processos e estar atualizado sobre as tendências de mercado.

O aprendizado não fica só na teoria! Durante o curso, o aluno terá a oportunidade de vivenciar na prática as habilidades e técnicas aprendidas através de estágios supervisionados em áreas como Gestão de Alimentos e Bebidas, Panificação, Café da Manhã e Lanches, Cozinha Brasileira, Confeitaria e Cozinha Internacional.

Sua Jornada para a Excelência Começa Aqui!

Torne-se um líder no universo gastronômico. Esteja preparado para criar, inovar e gerenciar com maestria, sempre com uma visão ética e sustentável. Está pronto para essa aventura de sabor, ciência e arte? Junte-se a nós no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e embarque nessa jornada deliciosa rumo ao sucesso!

Qual a metodologia do curso?

O Tecnólogo em Gastronomia é na modalidade à Distância (EAD), e prioriza a praticidade e a flexibilidade nos horários e no espaço de estudo.

Com o EAD você pode aprender onde e quando quiser e ainda tem suporte técnico e pedagógico diário com os professores que atenderão online para esclarecer dúvidas durante sua rotina acadêmica, ajudando-o a estudar e se manter motivado durante todo o curso.

Se a sua cidade não possui um polo EAD da Faculdade Focus Digital, você pode se matricular no curso de Graduação desejado por meio de um Polo de Apoio Virtual (PAV).

*Eventuais Atividades de Extensão, Atividades Complementares, Estágio e Práticas Pedagógicas, serão realizadas de forma presencial na comunidade onde o aluno mora, com a oportunidade de conhecer diferentes realidades e situações de atuação profissional mediante o relacionamento com as pessoas.

Duração do curso

O prazo regular para conclusão do curso de Gastronomia da Faculdade Focus é de quatro (4) semestres, ou seja, dois (2) anos de estudos, na modalidade a distância, período destinado a preparar o futuro profissional a desenvolver projetos educativos em diversas áreas.

Mercado de Trabalho

A Gastronomia é um ramo de negócio que vem se destacando e ganhando cada vez mais notoriedade no país. O curso de Gastronomia da Faculdade Focus possibilita a atuação na:

Elaboração de cardápios;
Qualidade dos sabores;
Seleção de ingredientes;
Controle de qualidade de produtos;
Planejamento;
Organização e execução de eventos;
Técnicas de montagem e decoração de pratos.

Ao concluir a graduação em Gastronomia, você estará apto a atuar como executivo gastronômico, tanto na cozinha comercial quanto na alta gastronomia, e será capaz de conduzir a gestão de negócios e empreendimentos no setor, se tornar um super chef de cozinha ou um super gerente em bares, restaurantes, hotéis, padarias e clínicas.

Áreas de atuação

O curso de Gastronomia prepara profissionais para criar e elaborar pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos e na qualidade dos sabores.

O profissional de Gastronomia também gerencia brigadas de cozinha e planeja as rotinas de trabalho, administrando estoque e atuando na capacitação de funcionários.

Chef de Cozinha;
Confeitaria e Panificação;
Personal Chef;
Segurança Alimentar;
Consultoria Gastronômica;
Cozinha Criativa;
Gestão do Negócio;
Sommelier / Sommelière;
Barista.

Diferenciais do curso de Gastronomia

Com conceito 4 no MEC, o curso de Gastronomia conta com:

Material didático digital;
Biblioteca Virtual para consulta 24h;
Aulas Interativas Ao Vivo;
Plantões com professores da disciplina;
NAIA (Núcleo de Apoio Intensivo ao Aluno) que proporcionará diversas atividades que ajudarão no seu desenvolvimento pessoal e profissional.

Matriz Curricular: Gastronomia

Clique em cada semestre abaixo para visualizar ou ocultar as disciplinas correspondentes:

1º Semestre (Módulo Introdutório)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	História e Cultura Gastronômica	60	60
B	Higiene e Segurança	60	60
C	Cozinhas do Mundo	60	60
D	Habilidades de Cozinha	60	60
E	Temas Sociais Contemporâneos	60	60
F	Atuação do Profissional em Gastronomia	60	60
PI	Projeto Interdisciplinar I - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista I - Gastronomia	50	50
AC	Atividade Complementar I - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		90	450

2º Semestre (Introdução à Gastronomia)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	Eventos Gastronômicos	60	60
B	Gestão de Alimentos e Bebidas	60	60
C	Etiqueta e Serviço de Sala	60	60
D	Garde Manger	60	60
E	Língua Brasileira de Sinais - Libras	60	60
PI	Projeto Interdisciplinar II - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista II - Gastronomia	50	50
EST	Estágio Supervisionado I - Gastronomia	40	40
AC	Atividade Complementar II - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		130	430

3º Semestre (Gastronomia na Prática)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	Panificação Clássica e Brasileira	60	60
B	Café da Manhã e Lanches	60	60
C	Cozinha Brasileira Contemporânea e Raiz	60	60
D	Cozinha Natural e Produção de Ingrediente	60	60
E	Enogastronomia e Bebidas	60	60
F	Cozinha Hospitalar e Técnica Dietética	60	60
ELETIVA	Disciplina Eletiva I	100	100
PI	Projeto Interdisciplinar III - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista III - Gastronomia	50	50
EST	Estágio Supervisionado II - Gastronomia	40	40
AC	Atividade Complementar III - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		130	590

4º Semestre (Gastronomia e Gestão)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	Cozinha Internacional	60	60
B	Gestão de Compras, Estoque e Custos	60	60
C	Planejamento de Cardápios	60	60
D	Confeitaria Clássica e Brasileira	60	60
E	Gestão de Equipes em Restaurantes	60	60
F	Criatividade e Inovação em Gastronomia	60	60
ELETIVA	Disciplina Eletiva II	100	100
PI	Projeto Interdisciplinar IV - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista IV - Gastronomia	60	60
EST	Estágio Supervisionado III - Gastronomia	40	40
AC	Atividade Complementar IV - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		140	600

Distribuição da Carga Horária Geral

Disciplinas Regulares1380 h

Atividade Extensionista210 h

Projeto Interdisciplinar120 h

Estágio Supervisionado120 h

Disciplinas Eletivas200 h

Atividades Complementares40 h

Carga Horária Total do Curso2070 horas

Este curso é ofertado pela Faculdade Focus Digital, com conceito 4 na classificação do MEC, conforme as diretrizes da Educação a Distância.

Curso e Matriz Curricular - Gastronomia

Tecnólogo em Gastronomia — Faculdade Focus

Graduação: Tecnólogo EAD | Conceito 4 na classificação do MEC | Duração: 4 semestres (2 anos)

Coordenação do curso: Professor Especialista Otávio Yuki Bértoli Takahama

Bem-vindo ao nosso Tecnólogo em Gastronomia, onde o sabor encontra a ciência, a tradição se mistura com a inovação e onde a paixão pela culinária se transforma em uma carreira brilhante.

Sua Jornada para a Excelência Começa Aqui!

Qual a metodologia do curso?

O Tecnólogo em Gastronomia é na modalidade à Distância (EAD), e prioriza a praticidade e a flexibilidade nos horários e no espaço de estudo.

Se a sua cidade não possui um polo EAD da Faculdade Focus Digital, você pode se matricular no curso de Graduação desejado por meio de um Polo de Apoio Virtual (PAV).

Duração do curso

Mercado de Trabalho

A Gastronomia é um ramo de negócio que vem se destacando e ganhando cada vez mais notoriedade no país. O curso de Gastronomia da Faculdade Focus possibilita a atuação na:

Elaboração de cardápios;
Qualidade dos sabores;
Seleção de ingredientes;
Controle de qualidade de produtos;
Planejamento;
Organização e execução de eventos;
Técnicas de montagem e decoração de pratos.

Áreas de atuação

O curso de Gastronomia prepara profissionais para criar e elaborar pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos e na qualidade dos sabores.

O profissional de Gastronomia também gerencia brigadas de cozinha e planeja as rotinas de trabalho, administrando estoque e atuando na capacitação de funcionários.

Chef de Cozinha;
Confeitaria e Panificação;
Personal Chef;
Segurança Alimentar;
Consultoria Gastronômica;
Cozinha Criativa;
Gestão do Negócio;
Sommelier / Sommelière;
Barista.

Diferenciais do curso de Gastronomia

Com conceito 4 no MEC, o curso de Gastronomia conta com:

Material didático digital;
Biblioteca Virtual para consulta 24h;
Aulas Interativas Ao Vivo;
Plantões com professores da disciplina;
NAIA (Núcleo de Apoio Intensivo ao Aluno) que proporcionará diversas atividades que ajudarão no seu desenvolvimento pessoal e profissional.

Matriz Curricular: Gastronomia

Clique em cada semestre abaixo para visualizar ou ocultar as disciplinas correspondentes:

1º Semestre (Módulo Introdutório)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	História e Cultura Gastronômica	60	60
B	Higiene e Segurança	60	60
C	Cozinhas do Mundo	60	60
D	Habilidades de Cozinha	60	60
E	Temas Sociais Contemporâneos	60	60
F	Atuação do Profissional em Gastronomia	60	60
PI	Projeto Interdisciplinar I - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista I - Gastronomia	50	50
AC	Atividade Complementar I - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		90	450

2º Semestre (Introdução à Gastronomia)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	Eventos Gastronômicos	60	60
B	Gestão de Alimentos e Bebidas	60	60
C	Etiqueta e Serviço de Sala	60	60
D	Garde Manger	60	60
E	Língua Brasileira de Sinais - Libras	60	60
PI	Projeto Interdisciplinar II - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista II - Gastronomia	50	50
EST	Estágio Supervisionado I - Gastronomia	40	40
AC	Atividade Complementar II - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		130	430

3º Semestre (Gastronomia na Prática)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	Panificação Clássica e Brasileira	60	60
B	Café da Manhã e Lanches	60	60
C	Cozinha Brasileira Contemporânea e Raiz	60	60
D	Cozinha Natural e Produção de Ingrediente	60	60
E	Enogastronomia e Bebidas	60	60
F	Cozinha Hospitalar e Técnica Dietética	60	60
ELETIVA	Disciplina Eletiva I	100	100
PI	Projeto Interdisciplinar III - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista III - Gastronomia	50	50
EST	Estágio Supervisionado II - Gastronomia	40	40
AC	Atividade Complementar III - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		130	590

4º Semestre (Gastronomia e Gestão)

Módulo	Disciplina / Atividade	CH Teórica	CH Total
A	Cozinha Internacional	60	60
B	Gestão de Compras, Estoque e Custos	60	60
C	Planejamento de Cardápios	60	60
D	Confeitaria Clássica e Brasileira	60	60
E	Gestão de Equipes em Restaurantes	60	60
F	Criatividade e Inovação em Gastronomia	60	60
ELETIVA	Disciplina Eletiva II	100	100
PI	Projeto Interdisciplinar IV - Gastronomia	30	30
AE	Atividade Extensionista IV - Gastronomia	60	60
EST	Estágio Supervisionado III - Gastronomia	40	40
AC	Atividade Complementar IV - Gastronomia	10	10
CARGA HORÁRIA TOTAL DO SEMESTRE		140	600

Distribuição da Carga Horária Geral

Disciplinas Regulares1380 h

Atividade Extensionista210 h

Projeto Interdisciplinar120 h

Estágio Supervisionado120 h

Disciplinas Eletivas200 h

Atividades Complementares40 h

Carga Horária Total do Curso2070 horas

Este curso é ofertado pela Faculdade Focus Digital, com conceito 4 na classificação do MEC, conforme as diretrizes da Educação a Distância.

Gastronomia

Gastronomia

Tecnólogo em Gastronomia — Faculdade Focus

Sua Jornada para a Excelência Começa Aqui!

Qual a metodologia do curso?

Duração do curso

Mercado de Trabalho

Áreas de atuação

Diferenciais do curso de Gastronomia

Matriz Curricular: Gastronomia

Distribuição da Carga Horária Geral

Investimento

Gastronomia

Gastronomia

Gastronomia

Tecnólogo em Gastronomia — Faculdade Focus

Sua Jornada para a Excelência Começa Aqui!

Qual a metodologia do curso?

Duração do curso

Mercado de Trabalho

Áreas de atuação

Diferenciais do curso de Gastronomia

Matriz Curricular: Gastronomia

Distribuição da Carga Horária Geral

Investimento

Gastronomia